#525
食品测试
2024年1月10日 — 286 字 — 1 分钟阅读
准备实验品（按顺序）
1.取食物
2.捣碎/打碎/碾碎
3.溶于水
4.过滤掉固体部分
5.准备使用
本尼迪克特试验（糖）：
两种糖： 还原糖和非还原糖
只对前者有效
过程：
5 立方厘米实验品 + 10 滴 * 本尼迪克特溶液
放入 75 度水浴中
3. 等待五分钟
4. 如果仍为蓝色（无糖），如果为绿色、黄色或红色（有糖）
碘试验（淀粉）：
5 立方厘米实验品 + 碘液
摇匀
3.蓝黑色 = 存在淀粉
毕赤试验（蛋白质）：
2 立方厘米实验品 + 2 立方厘米的双缩脲溶液 2.
摇匀
如果呈粉红色/紫色（存在蛋白质），如果呈蓝色（没有蛋白质）。
苏丹III试验（脂类）：
5 立方厘米未经过滤的实验品 + 3 滴苏丹 III 溶液
摇匀
如果上面有一层红色 = 含有脂质